京都府内の産品KYOTO PRODUCTS
肉類・魚介類
日本海の新鮮な海の幸を提供致します。
春の魚介
- サワラ切り身
- サワラは成長によって名前を変える出世魚で、小さい物を関西では「サゴシ」と呼びます。
春に産卵のため外海から内海にはいっていくことから「春告げ魚」と呼ばれています。
脂ののった濃い味が特徴。
- サバ
- 春から初夏にかけて産卵を終えた魚体に脂が戻り、いわゆる秋サバと呼ばれる丸々と太った物が各地で水揚げされます。
この時期のサバは美味だけでなく栄養価も高い。
- アジ開き
- クセの少ない淡白な味と深いうま味が万人向けで正に魚の基本形といえる魚で、体に良い成分もバランス良く含まれています。
アジ（味）がよいために「鯵」となったといわれるほど申し分のない味、うま味があり、様々な料理でその味わいを楽しむことができます。
- ハマチ切り身
- 関西では、15cmぐらいまでを「つばす」、40cmぐらいまでを「はまち」、60cmぐらいまでを「めじろ」、それ以上を「ぶり」と呼び、成長に伴って名前が変わっていく出世魚です。
- スルメイカ 短冊・短冊皮なし・輪切等
- 日本近海で最も多く漁獲されているイカはスルメイカです。イカの種類は450種近く、日本近海だけでも80種ほどあるといわれモンゴウイカなどの甲のあるコウイカ類とスルメイカ・ヤリイカなどの甲のないツツイカ類に大別されます。
- 太刀魚
- 南北回遊をする漁種で春〜夏に北上し、秋〜冬に南下致しますが、旬は夏です。
栄養価は他の魚並の蛋白質を含有しておりますが、海底の生活魚としては脂肪が多いため、EPA・DHAが豊富に含有しております。又、ビタミンA・Dも多く含まれております。
- ブリ
- マルゴ
- ニギス
- ハタハタ
- サンマ
夏の魚介
- サワラ切り身
- サワラは成長によって名前を変える出世魚で、小さい物を関西では「サゴシ」と呼びます。
春に産卵のため外海から内海にはいっていくことから「春告げ魚」と呼ばれています。
脂ののった濃い味が特徴。
- アジ開き
- クセの少ない淡白な味と深いうま味が万人向けで正に魚の基本形といえる魚で、体に良い成分もバランス良く含まれています。
アジ（味）がよいために「鯵」となったといわれるほど申し分のない味、うま味があり、様々な料理でその味わいを楽しむことができます。
- スルメイカ 短冊・短冊皮なし・輪切等
- 日本近海で最も多く漁獲されているイカはスルメイカです。イカの種類は450種近く、日本近海だけでも80種ほどあるといわれモンゴウイカなどの甲のあるコウイカ類とスルメイカ・ヤリイカなどの甲のないツツイカ類に大別されます。
- トビ魚フィレ
- 旬は春から秋ですが、産卵しながら北上する所を漁獲する、その場所が様々な事から場所によって旬の違いがあります。
味としては青身の魚ですが脂肪が少なく、白身魚のように身が透き通って淡白ですが、体側面の羽（胸鰭）に送る血合い部分が多いため、クセがあります。
- 太刀魚
- 南北回遊をする漁種で春〜夏に北上し、秋〜冬に南下致しますが、旬は夏です。
栄養価は他の魚並の蛋白質を含有しておりますが、海底の生活魚としては脂肪が多いため、EPA・DHAが豊富に含有しております。又、ビタミンA・Dも多く含まれております。
- カタクチイワシ
- マルゴ
秋の魚介
- サバ切り身
- 春から初夏にかけて産卵を終えた魚体に脂が戻り、いわゆる秋サバと呼ばれる丸々と太った物が各地で水揚げされます。
この時期のサバは美味だけでなく栄養価も高い。
- アジ開き
- クセの少ない淡白な味と深いうま味が万人向けで正に魚の基本形といえる魚で、体に良い成分もバランス良く含まれています。
アジ（味）がよいために「鯵」となったといわれるほど申し分のない味、うま味があり、様々な料理でその味わいを楽しむことができます。
- スルメイカ 短冊・短冊皮なし・輪切等
- 日本近海で最も多く漁獲されているイカはスルメイカです。イカの種類は450種近く、日本近海だけでも80種ほどあるといわれモンゴウイカなどの甲のあるコウイカ類とスルメイカ・ヤリイカなどの甲のないツツイカ類に大別されます。
- カタクチイワシ
- ウルメイワシ
- ブリ
- マルゴ
- ニギス
- カレイ
冬の魚介
- サバ切り身
- 春から初夏にかけて産卵を終えた魚体に脂が戻り、いわゆる秋サバと呼ばれる丸々と太った物が各地で水揚げされます。
この時期のサバは美味だけでなく栄養価も高い。
- アジ開き
- クセの少ない淡白な味と深いうま味が万人向けで正に魚の基本形といえる魚で、体に良い成分もバランス良く含まれています。
アジ（味）がよいために「鯵」となったといわれるほど申し分のない味、うま味があり、様々な料理でその味わいを楽しむことができます。
- スルメイカ 短冊・短冊皮なし・輪切等
- 日本近海で最も多く漁獲されているイカはスルメイカです。イカの種類は450種近く、日本近海だけでも80種ほどあるといわれモンゴウイカなどの甲のあるコウイカ類とスルメイカ・ヤリイカなどの甲のないツツイカ類に大別されます。
- ハマチ切り身
- 関西では、15cmぐらいまでを「つばす」、40cmぐらいまでを「はまち」、60cmぐらいまでを「めじろ」、それ以上を「ぶり」と呼び、成長に伴って名前が変わっていく出世魚です。
- ウルメイワシ
- ブリ
- マルゴ
- ハタハタ
- カニ
- アマエビ
肉類
- 準備中