公益財団法人 京都府学校給食会

こちらはあじの写真です

　京都府内の学校で組織する京都府学校給食研究会（栄養教諭・学校栄養職員部）では、平成２４年度事業として、子どもたちに魚や海藻の良さや素晴らしさを伝え、おいしく食べることができるよう「海産物をおいしく食べよう」をテーマに、京都府の海で獲れる魚や海藻を使った献立を中心とした資料を作成されました。

　給食会では、京都府学校給食研究会の御協力をいただき、１２の食材の献立を４回に分けて紹介します。　

　　第１回は、「にぎす」、「かます」です。

　　第２回は「つばす」、「さば」、「さわら」の予定です。

栄養士協議会　データ２.pdf

栄養士協議会　カマス献立.pdf

栄養士協議会　データ４.pdf

・ごはん　・豆みそカツ（豚肉　枝豆　みそ）　
・ツナチーズワンタン包揚げ
　（じゃがいもをゆでてつぶした中に、ツナ・チーズを混ぜしお・コショウしたものをワンタンの皮に包み油で揚げる）　
・とりつくね
　（鶏挽肉とねぎ・たまごをよく練って、油で揚げ、甘辛いたれをからめる）
・エビの煮物（むきえびをさっと煮る）
・添え（うずらたまご　きゅうり）　
・こんにゃくとひじきのピリ辛煮　
・ほうれんそうとコーンのバター炒め　
・にんじんの和風サラダ
　（にんじんをさっとゆでて、レモン風味のドレッシングで和える）　
・金時豆のあまに　
・たけのこのかかに　
・りんご　
・すましじる（とうふとえのきだけとねぎのすましじる）

分量（小学校中学年１人）単位（ｇ）
なす　60
油　0.5
ベーコン　５
ズッキーニ　15
油　1
しお　0.2
ピザソース　10
シュッレッドチーズ　10
アルミカップ

作り方
①なすは2㎝のいちょう切り、ズッキーニは1㎝のいちょう切りにする。
②ベーコンは1㎝幅に切る。
③なすを油で炒め、水気を軽くきる。
④別鍋でベーコンを炒め、ズッキーニを加えて炒める。なすを入れて味をつける。
⑤カップに④をいれて、チーズをかける。
⑥蒸し器で蒸す。